La EFSA establece nuevos valores dietéticos de referencia para carbohidratos, azúcares, fibras, grasas y agua

 

La EFSA ha publicado los nuevos valores dietéticos de referencia para carbohidratos, azúcares, fibras, grasas y agua. Con esta publicación, la agencia europea responde a una petición de la Comisión Europea por la que se solicitaba la actualización general de los valores dietéticos teniendo en cuenta la más reciente evidencia científica. Los valores dietéticos habían sido establecidos en 1993.

Tras una importante serie de consultas a los Estados miembros, la comunidad científica y los actores interesados, la EFSA ha publicado 5 dictámenes científicos que pretenden ofrecer evidencia científica suficiente, clara y actualizada para implementar una política nutricional europea adecuada, establecer objetivos general de política de salud pública y desarrollar programas educativos y campañas publicitarias de salud.

Carbohidratos

En cuanto a la ingesta de carbohidratos (incluyendo los carbohidratos de alimentos con alto contenido en almidón como la pasta), el Panel especializado de la EFSA concluyó que debe encontrarse entre el 45% y 60% del total de la energía consumida tanto para adultos como para los niños.

Grasas

El dictamen establece que el consumo de grasas debe encontrarse entre el 20% y el 35% del total de la energía consumida. Para bebes y niños pequeños existen diferentes valores teniendo en cuenta sus necesidades específicas de desarrollo. La EFSA afirma que existen suficientes pruebas científicas para afirmar que elevadas ingestas de grasas saturadas y grasas trans provocan un incremento de los niveles de colesterol en sangre que puede contribuir al desarrollo de enfermedades de corazón. Por este motivo, la EFSA aconseja a los legisladores y políticos tener presente el beneficio de limitar el consumo de grasas saturadas y grasas trans, reemplazándolas por ácidos grasos mono y poliinsaturados, a la hora de proponer a nivel europeo e internacional, recomendaciones nutricionales y desarrollar directivas o reglamentos dietéticos basadas en alimentos.

Efectos positivos del omega-3

Otra conclusión importante ha sido relativa al consumo y los efectos del omega-3. De acuerdo con las conclusiones de los dictámenes publicados, el consumo diario de 250 miligramos de ácidos grasos de cadena larga omega 3 “puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en adultos”. Algunos académicos y empresas interesadas en el sector vinculado al omega-3 no se han mostrado plenamente satisfechos ya que habían solicitado valores más altos,  en torno a los 500 miligramos de omega-3 por día. Por este motivo, 22 científicos han enviado una carta formal a la EFSA solicitando una “reconsideración de las conclusiones y nuevas recomendaciones que sean claras y correctas desde el principio del proceso de evaluación del omega-3”.

Fibras

La EFSA concluyó que un consumo diario de 25 gramos de fibra dietética es adecuado en adultos para el normal funcionamiento del intestino grueso. Además, el dictamen afirma que la evidencia actual demuestra que en un público adulto se presentan otros beneficios asociados a un consumo elevado de fibra dietética (un ejemplo es la reducción del riesgo de enfermedades de corazón y diabetes tipo 2). Finalmente, el dictamen estima que con la información disponible, no se puede llegar a conclusiones claras sobre el rol que juega el índice glucémico y la carga glucémica en el mantenimiento del peso y la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta.

Azúcares

En cuanto a los azúcares, la EFSA afirma que existen evidencias claras de que el consumo frecuente de comidas con “alto contenido en azúcares aumenta el riesgo de la caída de los dientes y deterioro general de la dentadura”. También se ha establecido relación entre un alto consumo de azúcar en refrescos azucarados y el aumento de peso. No obstante, el Panel afirma no disponer de información suficiente para establecer niveles máximos de consumo de azúcar. La EFSA explica que los posibles efectos sobre la salud están relacionados generalmente con patrones de consumo, el tipo de productos consumidos y la frecuencia de su consumo, más que con el consumo total de azúcar propiamente dicho. La EFSA recomienda que esta evidencia sobre patrones de consumo de productos de alto contenido en azúcar deberá tenerse en cuenta cuando se realicen recomendaciones y se desarrollen a nivel nacional parámetros, guías y referencias dietéticas basadas en alimentos.

Agua

Para el agua, la EFSA considera adecuado un consumo diario de 2,5 litros para las mujeres y 2 litros para los hombres.