Revista de Derecho Alimentario
n°59- Agosto_Septiembre 2010
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RDA n°59- Agosto_Septiembre 2010 : Declaraciones de salud
Los consumidores, confundidos ante los mensajes referentes al control de peso
Los mensajes publicitarios referentes al control de peso incluidos en alimentos y bebidas a menudo no son bien comprendidos por los consumidores, según un estudio realizado en el Reino Unido, lo cual podría hacer que los fabricantes de alimentos se planteen cambiar sus estrategias de marketing.
Leatherhead Food Research (LFR) realizó un estudio en el que se efectuaron diversos test de actitud a los consumidores cuyos resultados mostraron la confusión y desconfianza de éstos al encontrarse ante declaraciones relacionadas con términos como “saciedad”, “energía de liberación prolongada” o “sensación de saciedad por más tiempo”.
"En general, los consumidores se mostraron bastante escépticos ante las declaraciones saludables relacionadas con el control de peso, a menudo como resultado de información contradictoria en la prensa”, explicó Sonia Pombo nutricionista de Leatherhead. "Dado que a veces la información que aparece en los medios y las declaraciones de propiedades saludables son contradictorias, se genera confusión y los consumidores acaban desconfiando de estos productos".
La investigación se basó principalmente en discusiones de grupo y cuestionarios sobre el comportamiento de los consumidores. Los participantes fueron mujeres de entre 20 y 65 años, provenientes de diferentes estratos sociales, todas ellas encargadas de la mayoría de las compras de comida del hogar.
¿Qué es la saciedad?
Los resultados de los debates revelaron que la mayoría de las mujeres desconocen el significado de algunos términos como “saciedad” o “índice glucémico”, utilizados por la industria alimentaria para temas relacionados con el control de peso.
“Algunos participantes percibían el término ‘saciedad’ en las etiquetas de los alimentos como algo negativo. Algunos de ellos no sabían si era algo bueno o malo, mientras que otros lo consideraban como algo propio de productos de lujo”, explicó Pombo.
La alegación “sensación de saciedad por más tiempo” tampoco fue bien aceptada, y se asociaba con sentimiento de hinchazón o molestias. “Cuando se les explicó su significado real, sugirieron el término ‘satisfecho’”, añadió Pombo.
La mitad de los consumidores no conocían el término IG, y entre aquellos a los que les era familiar solo unos pocos lo relacionaban con Índice Glucémico.
Finalmente, algunos participantes demostraron falta de conocimiento y escepticismo ante los ingredientes utilizados para el control de peso. En lugar de ingredientes individuales, identificaron mejor algunos alimentos o conjuntos de ingredientes.
“Nuestra conclusión para este grupo de consumidores es que no es suficiente incluir una simple declaración de propiedades saludables, sino que es mejor realizar también una descripción del producto que se está vendiendo”, concluyó Pombo.
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